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Albacete se conoce a nivel nacional por muchas razones, desde su bonita Catedral o su famoso Pasaje Lodares. Pasando por su gente y su sentido del humor. Por ser una ciudad cercana y accesible. Por José Luis Cuerda, José Isbert o los Chanantes. Y a nivel internacional por su Feria de Albacete o, también, por su tradición cuchillera que hacen de ella una de las ciudades cuchilleras más importantes del planeta.
¿Quieres saber cómo son los cuchillos de Albacete? ¿Cuáles son sus características, y las de su industria, que lo hacen mundialmente conocido? Te lo contamos en Albaceteguía.
Los cuchillos y navajas de Albacete
Escribía Lorca en su poema «Reyerta»:
En la mitad del barranco
las navajas de Albacete,
bellas de sangre contraria,
relucen como los peces.
Y es que la navaja y el cuchillo albaceteño tienen una fuerte tradición y es una parte importante del componente artístico y cultural de la ciudad manchega. Es, sin duda, su sector artesano e industrial más reconocible, de hecho, a Albacete se la conoce como «la ciudad de la cuchillería».
Ya desde sus orígenes, bajo el dominio musulman y el nombre de Al-Basit, existen indicios de labores de diseño de piezas afiladas heredades de esta cultura árabe, aunque los primeros ejemplares que se conocen son unas pinzas que datan del año 1573 por el maestro Torres, así como unas tijeras de la colección Rico y Sinobas. En el siglo XVII Albacete ya se había consolidado como una reconocida industria de cuchillos, puñales, navajas y tijeras.
El siglo XVIII es la época más destacable para la cuchillería albaceteña donde la ciudad se consolida como la máxima productora de navajas y cuchillos a nivel nacional haciendo gala de una creatividad especial en el diseño artesanal de las piezas realizadas con acero de alta calidad. Albacete, como ciudad cuchillera, empieza a traspasar fronteras siendo reconocida en toda Europa, tiempo antes de que la industria cuchillera alemana o francesa comience a crecer.
Fue con la llegada del ferrocarril a Albacete, allá por 1855 cuando a nivel económico, la industria cuchillera albacete crezca, con la venta ambulante de cuchillos y navajas y con la figura del cuchillero del cinto, al cual se homenajea en la ciudad con una estatua a su figura en la Plaza del Altozano de Albacete.
Actualmente Albacete sigue siendo mundialmente conocida por sus navajas, la capital cuenta con grandes empresas cuchilleras como Arcos o Quttin o excelentes fabricantes con origenes artesanales como Simon o Vergara.
jacinta lluch valero, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
Las características de las navajas albaceteñas
La navaja clásica española toma el distintos nombres; sevillana, jerezana o, por supuesto, albaceteña. También por su uso y/o forma; capaora, pastora, estilete, tranchete, machete o lengua de vaca, entre otras.
La tipología de la navaja albaceteña cuenta con doce modelos; la navaja de fieles es el modelo primigenio de navaja albaceteña, la más sencilla de todas, provista de mango y hoja sin mecanismo de bloqueo. La navaja de venta, anilla o punta de espada, la pastora, machete o punta cortada son otras navajas típicas en la fabricación albaceteña, aunque ninguna como la navaja clásica albaceteña, el modelo más unido a las raíces artesanales manchegas. Destaca por una hoja estilizada, un mango o virolas adornadas realizadas en acero inoxidable, latón, alpaca, plato u oro. Su muelle suele llevar palanquilla y es en forma de teja o de tetilla. Los mangos se confeccionan en materiales como madera o cuernos.
Regalar una navaja albaceteña o hacerse con una en una visita turística a la ciudad conlleva cumplir una antigua costumbre o tradición albaceteña que dice que no debe regalarse, ni siquiera a un amigo, sino vendersela aunque sea a cambio de un precio simbólico (una moneda de céntimo o de euro). En caso contrario, se cortaría la amistad.
El museo de la cuchillería de Albacete
Si deseas conocer toda la tradición del sector cuchillero de Albacete, en nuestra ciudad existe un museo expresamente creado para contemplar las mejores piezas jamás realizadas en la ciudad así como toda la historia sobre el sector industrial y artístico. El Museo de la Cuchillería de Albacete, inaugurado el 6 de septiembre de 2004, se encuentra en la Plaza de la Catedral albaceteña. La denominada Casa del Hortelano es su sede, un edificio modernista de principios del siglo XX.
En el podrás ver obras cuchilleras únicas de diferentes épocas desde la Edad de Bronce a la Edad Media, piezas europeas e internacionales de los siglos XVII, XVIII y XIX. Una recreación de un taller cuchillero, el legado fotográfico de la época de máximo esplendor de la industria cuchillera albaceteña. Así como exposiciones temporales de distintas temáticas relacionadas con el sector cuchillero.
También es muy visitada y comentada su sala de tijeras donde se exponen algunas fascinantes piezas de tijeras con distintos y sorprendentes diseños.
Es posible visitar el Museo Municipal de la Cuchillería de Albacete de martes a sábado de 10:00 a 14:00 horas y de 17:30 a 20:30 horas. Y domingos y festivos de 10:00 a 14:00 horas. (De junio a septiembre). O bien de martes a domingo de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 h. y festivos de 10:00 a 14:00 (de octubre a mayo). Los lunes el museo permanece cerrado y los días de visita gratuita son los miércoles.
El precio de la entrada es de 3 € la entrada general, 1 € para estudiantes, 0.50 € para jubilados. 2 € para grupos de más de 10 personas. Los menores de 18 años acceden de manera gratuita.
¿Tienes pensado visitar Albacete? Disfruta de una ciudad acogedora y no te vayas sin tu navaja o cuchillos albaceteños. Pon un cuchillo de Albacete en tu mesa y triunfarás entre tus comensales. Sinónimo de calidad.
